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據(jù)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)中華農(nóng)業(yè)文明研究院的劉啟振博士介紹，絲綢之路是古代中華文明與外部世界聯(lián)系的一條重要人文紐帶，大量域外農(nóng)作物隨著絲綢之路的發(fā)展而被陸續(xù)引入，不僅增加了農(nóng)作物的種類，也對中國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和飲食結(jié)構(gòu)變遷產(chǎn)生了非常重要的影響。在我國現(xiàn)有的農(nóng)作物中，名稱中帶有“西”“胡”“番”的基本上來自域外。
漢唐時期，中國引入的農(nóng)作物大多原產(chǎn)于西亞，也有部分源于地中海沿岸、非洲或者印度，它們大部分是通過陸上“絲綢之路”傳入的。
1492年，哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲新大陸。16世紀后期，西班牙人在菲律賓建立殖民地，一些美洲農(nóng)作物開始傳入菲律賓，再由菲律賓傳到南洋各地，并進一步傳到我國，這時，正是我國的明清時期。美洲作物的引種與傳播成為明清時期我國農(nóng)作物引進的一個顯著特點。據(jù)記載，當時引入的農(nóng)作物有玉米、番薯、馬鈴薯、木薯、花生、向日葵、辣椒、番茄、菠蘿、腰果、可可、煙草等近30種。
“漢唐和明朝傳入我國的農(nóng)作物有非常鮮明的不同特色。簡單地說，漢唐時期傳入我國的農(nóng)作物以水果蔬菜為主，明朝之后傳入的主要是主糧。兩者起的作用是不一樣的。”劉啟振解釋道，明朝之后傳入我國的糧食作物是“救命”作物?！胺?、玉米、土豆基本上都是救荒救命的作物，從明朝之后中國的人口開始突破了六千萬、一億、兩億，至清末已經(jīng)突破四億?！?br />
中國引進栽培了許多來自域外的農(nóng)作物品種。這當中大多數(shù)的植物被長久地流傳了下來，成為比較常見的農(nóng)業(yè)作物，也有一些則只是曇花一現(xiàn)，成為匆匆的過客。這種保留或淘汰的機制，既有自然因素也有社會因素?！斑@首先與我們的土壤、氣候等自然環(huán)境有關(guān)系，其次還與國人的口味有關(guān)。有時候國外人喜愛吃的食物并不一定符合中國人的口味，其在中國的傳播和推廣就會受一定的限制?！眲⒄裾f道。
域外農(nóng)作物傳入中國的途徑
劉啟振介紹，大量的域外農(nóng)作物主要是通過使臣朝貢、商旅貿(mào)易、戰(zhàn)爭沖突等途徑通過絲綢之路陸續(xù)在中國引種并傳播的。當然，也有民族遷徙、游客旅行等方式傳入我國的。
根據(jù)劉啟振對大食與唐朝互動的研究，每一次大食使臣朝貢都會帶來特產(chǎn)方物進獻給唐朝皇帝。在唐政府保護之下的大食商人帶來許多新的庭院植物以慰藉思鄉(xiāng)之苦，同時也販運來了很多的大食物產(chǎn)，其中以香藥為大宗。
歷史上的中國軍隊絕大多數(shù)由農(nóng)民組成。大軍所到之處，除了完成攻城略地的軍事任務(wù)外，自然也會注意當?shù)氐奶赜修r(nóng)業(yè)物產(chǎn)，甚至?xí)⒎N子帶回原籍試種。作為重要水果的西瓜，其在中原的引種和傳播便是如此。
“明朝之后，農(nóng)作物引進主要通過‘海上絲綢之路’的商貿(mào)和‘走私’途徑。我國東南沿海的
浙江、
福建及
廣東省很早就有下南洋的傳統(tǒng)，其中可能也有一些人直接到過美洲大陸。他們從當?shù)貛Щ亓艘恍└弋a(chǎn)及口味好的作物。由于明朝中后期以后，中國實行閉關(guān)鎖國政策，出口和進口都遭到嚴禁，‘走私’就成了這個時期農(nóng)作物引入的一個方式。”劉啟振解釋道。
域外農(nóng)作物傳入的深遠影響
經(jīng)由海陸絲路傳入我國的域外農(nóng)作物，豐富了中國的物種資源，促進了種植業(yè)、園藝業(yè)的發(fā)展以及居民飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，對人民生活產(chǎn)生了深遠影響。
這些影響首先表現(xiàn)在為我國植物油生產(chǎn)提供了重要的原料。漢代以前，食用油料的來源主要是動物油脂。其中一個重要原因就是沒有找到含油量高的植物。芝麻的傳入為我國利用植物油打開了一條新途徑，所以芝麻傳入不久，我國便出現(xiàn)了植物油生產(chǎn)。直到千年以后的宋代，油菜和大豆被利用為油料，這才打破了芝麻獨霸“植物油界”的局面。后來，花生和向日葵的傳入，又為我國的油料生產(chǎn)增添了新的原料。我國主要的油料作物有四種：芝麻、油菜、大豆和花生，其中海外傳入的作物就占了一半，由此可見海外作物在我國油料生產(chǎn)中的地位。
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其次，域外傳來的農(nóng)作物為我國的衣料提供了新的原料。我國原有的衣料主要是絲、麻、葛、毛四種。棉花是從漢代開始傳入我國的，而且主要是在邊疆，對中原地區(qū)的衣著沒有發(fā)生多少影響。到宋元時期，棉花開始從邊疆分南北二路傳入中原，由于棉花在生產(chǎn)和加工方面有許多優(yōu)點，因而使中原地區(qū)以絲麻為衣料的局面開始被打破，并且很快就被棉衣所取代。發(fā)展到明代，棉花已經(jīng)成為中國人的主要衣料。直到化纖原料發(fā)明以后，棉在衣料中仍保持著這種重要的地位。
再次，豐富了我國蔬菜的種類。在我國大部分地區(qū)，夏季的蔬菜品種一直不豐富，所以每當夏季，常出現(xiàn)“夏缺”的現(xiàn)象。我國在從域外引進的作物中，有不少是夏季的主要蔬菜，比如黃瓜、西瓜、番茄、辣椒、甘藍、花菜等等，這就改善了我國夏季蔬菜品種單一的矛盾，從而奠定了我國夏季蔬菜以瓜、茄、菜、豆為主的格局。
最后，緩解了我國糧食供應(yīng)的緊張局面。番薯、玉米是兩種耐旱耐瘠又高產(chǎn)的作物，適宜于比較貧瘠的丘陵山區(qū)種植。其引入時正值我國人多地少、耕地不足、糧食缺乏的矛盾日益嚴重之時。引入后，在開發(fā)丘陵山區(qū)，緩解我國糧食不足的矛盾方面，起到了重要的作用。
