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武漢糕點(diǎn)培訓(xùn)|蛋糕學(xué)校|蛋糕師|

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  • 經(jīng)營(yíng)模式：服務(wù)商
  • 注冊(cè)資本：50萬(wàn)人民幣
  • 企業(yè)類型：企業(yè)單位（服務(wù)商）
  • 主營(yíng)產(chǎn)品： 蛋糕培訓(xùn)  
  • 公司地區(qū)：湖北/武漢
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品牌武漢商院烘焙中心 所在地湖北 武漢 起訂≥1 件
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蛋糕的配方平衡: 配方平衡的來(lái)源 為改善品質(zhì)或降低用料成本，有可能就調(diào)整蛋糕配方，但這種調(diào)整只能有限的限度內(nèi)進(jìn)行，此限度即為配方平衡。 配方平衡和攪拌方式是一個(gè)合格的蛋糕師必須掌握的兩個(gè)關(guān)鍵技能。 何謂配方平衡？蛋糕的配方平衡包括干濕平衡和軟硬平衡。 干濕平衡：指干性材料需要一定量的濕性材料來(lái)潤(rùn)濕才能 調(diào)糊，才能保證產(chǎn)品品質(zhì)。忌濕料不足或過(guò)多。 干性材料：面粉，淀粉，可可粉，奶粉 濕性材料：水，牛奶，雞蛋，液態(tài)糖 軟硬平衡：指配方中的硬性材料增加時(shí)，也應(yīng)相應(yīng)增加軟性材料的量。忌柔性材料不足或過(guò)多。 硬性材料：面粉，雞蛋的蛋白 軟性材料：糖、油、疏松劑、蛋黃 學(xué)校地址：武漢市漢陽(yáng)區(qū)墨水湖路48號(hào)(五里新村站)武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院漢陽(yáng)校區(qū) 咨詢電話（08:30-20:30）： 接待中心：027-84589420 qq：2291638830 網(wǎng)址http://www.hubeihongpei.com

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