一、豆制品生產(chǎn)中產(chǎn)生泡沫的原因與消除
泡沫產(chǎn)生的原理:由于大豆中含有皂素及豆?jié){有呈膜呈泡的特性,現(xiàn)在所產(chǎn)生的泡沫遠比手工操作要多,泡沫的存在,不僅影響產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量,而且給我們在生產(chǎn)操作過程中帶來諸多不便,因此泡沫的消除已成為豆制品生產(chǎn)中不可缺少的環(huán)節(jié)。
二、消除泡沫的目的
泡沫的存在,嚴重影響豆制品生產(chǎn)各工序的操作,如煮漿時,大量泡沫的泛起,造成“撲鍋”外溢現(xiàn)象,豆?jié){的假沸引起蛋白質(zhì)變性不足,則不能使大豆蛋白質(zhì)適當變性而嚴重影響產(chǎn)品質(zhì)量和得率。蛋白質(zhì)生成的泡沫本身就含有蛋白質(zhì),據(jù)推算,在每百公斤的大豆加工成豆?jié){所產(chǎn)生的泡沫,含固物9%-10%,如以撤掉泡沫來消除,將浪費7%-8%的蛋白質(zhì),故這種消除辦法是不經(jīng)濟的。
三、產(chǎn)品使用范圍及特點
本公司針對此情況,研發(fā)出專門用于豆制品行業(yè)的粉狀消泡劑主要用于豆制品加工行業(yè)的消泡, 還廣泛應(yīng)用于乳制品加工,食品加工等行業(yè)。具有相容性好、消泡速度快、抑泡時間長、穩(wěn)定性好的特點。
四、使用方法
按將本品干黃豆重量的0 . 1一0 . 5 %在攪拌的條件下按比例加入豆?jié){中,最佳添加量由客戶根據(jù)具體情況試驗而定。
五、包裝與貯存
⑴用50kg聚乙烯桶,也可根據(jù)用戶要求更換包裝。
⑵本品應(yīng)密封貯存于通風(fēng)干燥處,防止雨淋,日光曝曬,不得與強酸強堿及有毒物質(zhì)混裝、混運和堆放。
⑶本品在符合上述條件下,自生產(chǎn)之日算起,存貯期為12個月,超過存貯期,經(jīng)檢測合格可繼續(xù)使用,不影響其效果。
⑷本品按非危險品運輸。
以上文字說明,建議及數(shù)據(jù)均是出自誠意和真實的,鑒于本產(chǎn)品的使用環(huán)境非我公司所能控制。因此,用戶在使用本產(chǎn)品之前有責任進行試驗,以確定是否符合您的要求及最佳用量。
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可免費提供樣品及技術(shù)服務(wù)(上門指導(dǎo))
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