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壯饃是是濮陽老城的有名小吃。
河南人用白面做的面叫做“饃”,是每家每戶一日三餐的主食。而在濮陽,許多人將白面饃改進,變成了這里特有的主食―壯饃。
百味源壯饃用料、制作頗為講究,以小麥精粉為皮,以精選新鮮豬肉或羊肉、大蔥、綠豆粉皮、雞蛋等加各種天然香料調(diào)成餡放入盛滿香油的雙層平底鍋內(nèi),炸制而成。每個壯饃中用大肉半斤,切成一寸見方的薄片,雞蛋十個及蔥、姜、鹽、醬油、花椒面、味精等,做時用的是芝麻香油。這樣做出的壯饃具有皮薄、
色澤鮮亮、香飄四溢的特點。吃起來皮焦里嫩,油而不膩,入口滿嘴香,讓人回味無窮。 壯饃吃法很簡單,趁熱就豆汁,豆汁以清淡爽口,以減輕油膩。
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