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云南貴州一帶，很多主菜都配有一道蘸水。蘸水是指由多種調(diào)味料和輔料調(diào)配而成的醬汁，一般為了配合主菜的味道而設(shè)計。它既能夠彌補菜肴口感的欠缺，也能讓不同口味的進餐者有更豐富的口感搭配，類似西餐里主菜的配菜和醬汁，口味多為酸辣。
云南
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云南省紅河哈尼族彝族自治州的蘸水非常有特色，里面不僅有鹽、胡椒粉、蔥花、香菜、醬油、醋等大眾調(diào)味料，很多還配有煮熟的雞蛋、西紅柿、牛肉、薄荷葉等豐富的食材，非常驚艷，規(guī)格大到完全可以當(dāng)做一個獨立菜品擺上餐桌。你可以說它有些喧賓奪主，也可以說蘸水才是這道菜的靈魂。
“2016年度紅河州工商聯(lián)‘送法進企業(yè)’培訓(xùn)會”日前在云南省紅河州移動公司視頻會議室召開，參訓(xùn)人員高達650余人。此次培訓(xùn)的法律講師李達來自紅河州檢察院民事行政檢察處，是紅河州民營企業(yè)投訴中心成立來，通過成員單位資源整合聯(lián)手開展的第一項活動。
主會場會議由紅河州工商聯(lián)黨組成員、副主席鄭義主持。在培訓(xùn)會上，李達以實際經(jīng)辦案例深入剖析，以“發(fā)生在身邊故事”為切入點，生動、活潑、深入淺出的直指企業(yè)家們在企業(yè)經(jīng)營中的盲點。
此次培訓(xùn)是紅河州民營企業(yè)投訴中心成立后，紅河州檢察院和州工商聯(lián)達成的首項長期合作協(xié)議內(nèi)容。紅河州民營企業(yè)投訴中心根據(jù)《中共紅河州委辦公室紅河州人民辦公室關(guān)于貫徹落實全省促進民營經(jīng)濟發(fā)展若干政策措施的實施意見》文件以及云南省工商聯(lián)要求，于2016年9月29日由紅河州委、州政府兩辦正式發(fā)文成立，紅河州工商聯(lián)牽頭，由位組成。下設(shè)辦公室在紅河州工商聯(lián)法律維權(quán)科。文件下達后，紅河州工商聯(lián)主席李滿率法律維權(quán)科迅速與各個成員單位進行對接，并初步達成了法務(wù)培訓(xùn)、入企指導(dǎo)、投訴案件調(diào)解分流、投訴案件對接服務(wù)等多項合作協(xié)議，研討工作方法，商討責(zé)任劃分，讓民營企業(yè)投訴中心在運行方式上更加貼近民營企業(yè)服務(wù)需求。
據(jù)悉，在此次培訓(xùn)結(jié)束后，紅河州工商聯(lián)將組織召開紅河州民營企業(yè)投訴中心掛牌儀式暨聯(lián)席會，達成工作共識，出臺實施意見，形成“一盤棋、一根線、一條心”的服務(wù)格局，為全面維護紅河州民營企業(yè)家的合法權(quán)益打開新的工作格局。
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