紐甜

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.甜味特性 
 紐甜具有純正的甜味，在普通或無(wú)糖的飲料中，以紐甜替代部分甜味劑使用 ，不僅可得到適宜甜度和風(fēng)味的產(chǎn)品，紐甜更具有降
低產(chǎn)品成本的特性。研究結(jié)果表明，在飲料產(chǎn)品中，紐甜可替代25%的營(yíng)養(yǎng)甜味劑或高倍甜味劑，可保持相近的感官特性。
 .風(fēng)味延長(zhǎng)和增強(qiáng)劑
 在特定的應(yīng)用和風(fēng)味體系中，紐甜可顯著地延長(zhǎng)、增強(qiáng)產(chǎn)品的口感和香味。例 如，感官評(píng)定小組的測(cè)試結(jié)果表明，薄荷味的口香
糖，經(jīng)咀嚼20分鐘后，加紐甜的口香糖相比于添加其它甜味劑的口香糖樣品，具有更明顯的甜味和薄荷風(fēng)味。紐甜在實(shí)際應(yīng)用過(guò)程中，因其修
正和增強(qiáng)某些風(fēng)味的特性，要求產(chǎn)品重新調(diào)整香精體系和酸味劑的含量或種類(lèi)。在粉末飲料中添加紐甜，可減少至少20％的檸檬酸用量，而不
會(huì)影響產(chǎn)品的酸味。
.安全性和新陳代謝 
 大量的研究結(jié)果表明，紐甜適用于包括兒童、孕婦、哺乳期婦女和糖尿病患者 在內(nèi)的所有人群 ?使用紐甜無(wú)需對(duì)苯酮尿癥患者特
別標(biāo)明紐甜在體內(nèi)可迅速的新陳代謝，主要的代謝途徑是通過(guò)人體產(chǎn)生的酶使甲酯水  相比與普通食品如果汁、蔬菜和蔬菜汁，紐甜分解所生
成的甲醇量微乎其微。例如，番茄汁中甲醇含量超過(guò)含紐甜飲料的200多倍  紐甜可隨尿液和糞便徹底地排出體外，不會(huì)在人體內(nèi)積聚

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