優(yōu)質增稠劑產品二十聚甘油單硬脂酸

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優(yōu)質增稠劑產品ST2001二十聚甘油單硬脂酸脂

濟南東潤精化科技有限公司專業(yè)生產聚甘油系列、聚甘油硬脂酸脂系列、聚甘油油酸酯系列及油脂增稠固化劑等產品，歡迎新老客戶來電咨詢洽談，索取樣品，您的滿意是我的追求。

描述

作為食品添加劑，聚甘油酯具有食品乳化、結晶調整、粘度調節(jié)、面粉品質改良、充氣、保鮮防腐等特性。因此廣泛應用于焙烤食品、蛋糕、巧克力、冰激凌、果汁飲品、乳制品中。 

（一）乳化 
聚甘油酯作為食品乳化劑用量最大，應用范圍也最廣。 
聚甘油酯可依據要求生產多規(guī)格產品，可用作水包油型（O/W），也可用作油包水型（W/O）或雙重乳化型（W/O或O/W）乳液的乳化劑。 

（二）結晶調整 
適宜規(guī)格的聚甘油酯具有促進結晶形成或抑制結晶形成的雙重作用。 

（三）粘度調節(jié)粘度調節(jié)劑可改善巧克力成分中的分散性 
親油性的PGPR降低粘度的能力優(yōu)于卵磷脂和蔗糖酯，使巧克力形成平滑的組織結構，減小油脂與蔗糖間的摩擦力，從而使粘度降低、結晶穩(wěn)定、防止起霜。如果PGPR與卵磷脂合用，發(fā)揮協(xié)同作用，則效果更佳。 

（四）面粉品質改良 
聚甘油酯可以作為淀粉改良劑，改善淀粉粘度，防止淀粉老化，因而可用于淀粉類食品的改良劑。 

（五）充氣作用 
聚甘油酯單獨使用或與其它乳化劑，特別是與具有晶體趨向的乳化劑復配使用時，都具有良好的充氣作用。聚甘油酯與單甘油脂、卵磷脂復配使用效果很好，用于面包等烘焙食品，能使體積膨大1/4.使面包內部網狀結構細密均勻，口感彈性增加，柔軟度好。用于制作蛋糕，能使體積增大30％，使蛋糕氣孔均勻，改善口味和增加咀嚼口感。 

（六）保鮮防腐 
聚甘油脂具有一定的抗菌性，可抑制多種微生物的生長，如用于罐裝與袋裝食品。

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