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金酒，又名叫杜松子酒，最先由荷蘭生產(chǎn)，在英國(guó)大量生產(chǎn)后聞名于世，是世界第一大類(lèi)的烈酒。金酒按口味風(fēng)格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和、果味金酒。金酒不用陳釀，但也有的廠(chǎng)家將原酒放到橡木桶中陳釀，從而使酒液略帶金酒2金黃色。金酒的酒度一般在35一55之間，酒度越高，其質(zhì)量就越好。比較著名的有荷式金酒、英式金酒和美國(guó)金酒。世界上的金酒名字很多。荷蘭人稱(chēng)之為Gellever，英國(guó)人稱(chēng)之為Hollamds或Genova，德國(guó)人稱(chēng)之為Wacholder，法國(guó)人稱(chēng)之為Genevieve，比利時(shí)人稱(chēng)之為Jenevers……金酒1金酒有許多稱(chēng)呼：香港、廣東地區(qū)稱(chēng)為氈酒；臺(tái)北稱(chēng)為琴酒，又因其含有特殊的杜松子味道，所以又被稱(chēng)為杜松子酒。金酒（GIN）是在1660年，由荷蘭的萊頓大學(xué)(Unversity of Leyden)名叫西爾維斯(Doctor Sylvius)的教授制造成功的。最初制造這種酒是為了幫助在東印度地域活動(dòng)的荷蘭商人、海員和移民預(yù)防熱帶瘧疾病，作為利尿、清熱的藥劑使用，不久人們發(fā)現(xiàn)這種利尿劑香氣和諧、口味協(xié)調(diào)、醇和溫雅、酒體潔凈，具有凈、爽的自然風(fēng)格，很快就被人們作為正式的酒精飲料飲用。金酒的怡人香氣主要來(lái)自具有利尿作用的杜松子。

說(shuō)到金酒的飲用方法，也絕對(duì)堪稱(chēng)是多種多樣。在東印度群島一帶，比較流行的做法是在飲用前用苦精（Bitter）洗杯，然后再注入荷式金酒后大口快飲，據(jù)說(shuō)還具有開(kāi)胃的功效。如果飲后再喝上一杯冰水，那種感覺(jué)就更是美不勝言。而荷式金酒加冰塊后再配以一片檸檬，就是如今享譽(yù)世界的著名飲品“干馬提尼”（DryMartini）的最好代用品了。作為基酒，金酒是六大基酒中最清香的。事實(shí)上，作為基酒的金酒在調(diào)制雞尾酒的過(guò)程中往往扮演著極為重要的角色，其中諸如“杜松子螺絲鉆”、“修道院”、“百慕大”以及“紅粉佳人”等蜚聲國(guó)際的雞尾酒品，就更是為金酒帶來(lái)了無(wú)可取代的巨大聲名。
1 金酒(Gin/杜松子酒)+湯力水+冰+檸檬 金酒以英國(guó)/荷蘭的出名,伴有濃烈的杜松子香味,如果喝純的話(huà),會(huì)感覺(jué)又香又烈,不太好入口.所以一般都是冰塊打底,再以1:3加金酒和湯力水勾兌,最后加入檸檬片.這樣一來(lái),口感會(huì)很舒適,帶著淡淡的杜松子香/檸檬香,清澈甘洌. 此酒很適合女孩子慢慢飲用品味,但千萬(wàn)別貪杯,別因?yàn)樗目谖逗枚嗪?因?yàn)檫@種酒后勁奇大,而且容易使人興奮。 　
2 金酒+干馬丁尼+ 橄欖 　　
3 金酒+ 雪碧/七喜。 　　
4 金酒（2-3盎司）+ 苦艾酒 （1盎司）+ 雞尾酒洋蔥 類(lèi)似于Gin-Matini的味道。用洋蔥味取代了橄欖味。用matini酒杯飲用。用鹽腌的洋蔥作裝飾。 　
5 金酒＋青檸汁＋菠蘿汁 　　
6 金酒+干姜水（絕配推薦）