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伏特加（俄文：Водка）是一種經(jīng)蒸餾處理的酒精飲料。它是由水和經(jīng)蒸餾凈化的乙醇所合成的透明液體，一般更會經(jīng)多重蒸餾從而達到更純更美味的效果，市面上品質(zhì)較好的伏特加一般是經(jīng)過三重蒸餾的。在蒸餾過程中除水和乙醇外亦會加入馬鈴薯、菜糖漿及黑麥或小麥，如果是制作有味道的伏特加更會加入適量的調(diào)味料。伏特加酒的酒精含量通常由35%到50%不等，傳統(tǒng)由俄羅斯，立陶宛和波蘭所出產(chǎn)的伏特加酒精含量是以40%為標準。
　　歐洲人喝伏特加酒已經(jīng)幾個世紀了，他們通常不加冰，而是用一個小小的酒杯一飲而盡。伏特加可以從多種不同的原料中蒸餾出來，然而品質(zhì)最好的伏特加通常是從單一的原料中蒸餾出來的，例如小麥，黑麥或馬鈴薯。 　　小麥伏特加口感通常更加的柔軟和平滑；黑麥伏特加則更勁一些，并伴有淡淡的香料的味道；而馬鈴薯的伏特加有種奶油般的質(zhì)感。 　　品質(zhì)最好的伏特加通常都經(jīng)過多次蒸餾和過濾來去除酒中的雜質(zhì)。這留下了平滑和清新的口感而去掉了刺激的異味。一般來講，蒸餾和過濾的次數(shù)越多，將會獲得更高度數(shù)的純度。

伏特加品鑒技巧
　

釀酒大師Pat Couteaux給我們講解如何品飲伏特加 　　
最簡單的方式幫你品嘗你自己的伏特加：第一步：選擇3種或4種高品質(zhì)的伏特加酒。把他們放進冰箱里進行冷藏，使他們更有粘性，以獲得更加純凈的口感。 第二步：把伏特加冰過后，倒入一個酒杯中，每個杯子里倒大約1-2盎司。第三步：舉起第一杯放在鼻子下一英寸的地方，輕輕的聞聞他的芳香。這叫做“嗅”香味，里面有很多中伏特加的特色，例如水果的，谷物的或香料的。高品質(zhì)的伏特加的芳香是很柔和的而且口感微妙。第四步：淺抿一口，感受他的質(zhì)感。有品質(zhì)的伏特加將是平滑而不灼口的感覺。第五步：然后把酒全部都咽下去來體會他特有的感覺。高品質(zhì)的伏特加會有一定的品質(zhì)特色，這種品質(zhì)與他蒸餾和過濾過程中所用的原料與口感不一樣。慢慢的享用，在這個過程中體會每款伏特加的不同。每份酒大約需要5到10分鐘才能完全品嘗到他的芳香，質(zhì)感和口味。當(dāng)你喝完一種酒，在喝另外一種之前不需要漱口，除非你想這么做。因為高品質(zhì)的伏特加非常的純凈，就象蘇格欄威士忌或波本威士忌喝過之后不會在口中逗留。所有的奢侈品伏特加都講究口感的柔和，沒有太多的酒精味道，冰透后一口喝下去。喝進去的時候像一條線，從喉嚨一直滑到丹田，慢慢地轉(zhuǎn)，暖暖地轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)回來一股清香。這時候，木訥的人開始說話了，說話的人開始話多了，整個人開始開心地High起來了。而普通的伏特加則有點像我們的燒刀子，“哐”一口進去，仿佛在喉嚨***炸，火辣辣直沖腦門。不過也有人喜歡這種“撞”的感覺。