諸城萬瑞塑膠有限公司扣肉碗制作梅菜扣肉的工序包括:一是將大塊的五花肉放到水里煮熟;二是撈起五花肉,放涼后,放到油鍋里炸;三是炸好的五花肉放涼后,在豬皮上涂抹蜂蜜;四是將大塊的五花肉切成小塊,刀工一定要切得均勻;五是將切好的五花肉再倒回鍋里炒、燜,調(diào)味;六是將自家曬的梅菜干浸泡好,放到鍋里燜,調(diào)味;七是將五花肉一塊塊地排好,放到八角碗里,并鋪上梅菜;最后一道工序,是將梅菜扣肉放到鍋里蒸,上桌前,反扣到另一個碗里。
諸城萬瑞塑膠有限公司扣肉碗產(chǎn)品不僅環(huán)保而且美觀大方而且可以根據(jù)客戶的要求制作各種顏色吸塑包裝產(chǎn)品。為了更好服務(wù)于客戶,確保產(chǎn)品的品質(zhì),生產(chǎn)每一種產(chǎn)品我們均采用先進的機器和嚴格的程序把關(guān)。主要經(jīng)營PET塑料瓶、PP扣肉碗、PP塑料蓋、PE瓶、注塑件等產(chǎn)品專業(yè)生產(chǎn)加工的公司,擁有完整、科學的質(zhì)量管理體系。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導和業(yè)務(wù)洽談。
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扣肉碗梅菜扣肉材料:
帶皮五花肉1塊、梅菜1把、豆豉1勺、紅腐乳1塊、八角2粒、姜5片、蒜頭5粒、白糖l.勺 料酒l湯勺、黑醬油l勺、生抽少許、生粉適量 扣肉碗
作法:
1、將霉干菜泡入清水中反復清洗幾遍,瀝干水分后切成碎條備用;
2、將豬肉洗凈后和八角一起放入清水中煮至剛熟撈出(約10分鐘),趁熱在豬皮上用勺涂一層黑醬油;
3、將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓碎成泥放入碗內(nèi),再調(diào)入料酒、白糖、生姜、生抽,調(diào)勻成醬汁備用;
4、炒鍋內(nèi)倒入較多的油燒至7分熱,然后將肉皮朝下地放入油鍋中,蓋上鍋蓋炸幾分鐘,中途給肉翻翻面,以免肉皮炸糊,將炸過的肉撈出放涼后切成厚片;
5、將肉片皮朝下地鋪入大碗內(nèi)各邊,在肉片上澆些許調(diào)好的醬汁然后填入霉干菜,用手壓緊一些然后再澆上剩余的醬汁;
6、將裝滿肉的碗放入蒸鍋內(nèi)蒸35分鐘,然后將菜里的湯汁濾出備用,將菜倒扣入一個盤子里;
7、將生粉調(diào)成水芡粉,將濾出的湯汁倒入鍋內(nèi),然后倒入水芡粉燒熱,將勾好的芡淋入扣肉上即可。